南粉北面，是大家固有的理念。然而，近期在省城出现的多家老金记一碗勾魂面餐饮连锁店(以下简称“一碗勾魂面”)，竟然是地地道道的南昌品牌。江西人为何主打北方人擅长的面条？其滋味是否真的能“勾魂”？

上午6点半，红谷滩丽景路店内早已排起长长的队伍，店内桌子也坐满吃早餐的人群。有许多家长都是带着小朋友过来品尝。一名女性家长对“一碗勾魂面”赞不绝口：“他们家的面特别有嚼劲，并且每碗面都有一个鲜鸭蛋，吃下去还满口留香。”

据了解，“一碗勾魂面”是田静女士走访全国多地调研学习，历经三年潜心研发的品牌。

田静女士，正如她的名字一般恬静贤淑，她安静娓娓道出“一碗勾魂面”的由来。她喜欢烹饪，十多年前怀着对餐饮的喜爱，开了一家蓝煕花园西餐厅。蓝熙西餐厅经营得很好，每天都门庭若市，如今已在南昌也发展到了五家连锁店。田静个人十分钟爱面食，一次，蓝熙西餐厅有位顾客过生日，田静便为那位顾客煮了一碗长寿面。没有想到，那位顾客及随行亲友对她煮的面赞不绝口，一个劲夸好吃。于是，田静心里萌生了自己“做碗好面”的想法。

任何产品面市的时候都不会轻松，那“一碗勾魂面”又是如何破局，打开南昌市场的呢？田静总结“一碗勾魂面”能够风靡南昌的三大法宝。经过三年多时间研发，立足传统面食，无数次尝试、无数次配方更新，选用新鲜鸭蛋制作面条，能保持40分钟内不起坨。而且，“一碗勾魂面”每一碗面里都含有一颗鲜鸭蛋。第二法宝：好面还得配好汤，“一碗勾魂面”的高汤选用新鲜的筒骨、牛骨、雄鱼等，再搭配田静潜心研发的秘方经过8小时慢火熬制而成，汤醇、味美、浓郁十足。第三法宝：田静打破卤制浇头传统搭配，采用江西特色红烧浇头。

三大法宝合而为一，就有了我们念念不忘的“一碗勾魂面”。“一碗勾魂面”不仅拥有北方面食的口感滋味，同时具备南方面食精致配搭，一经上市，店铺人流量就很高，尝过的顾客都赞不绝口。“一碗勾魂面”定位做真材实料、自然原味鸭蛋面，还原食材口味、简约淳朴装修风格博得广大消费者的认同。已经成功发展到40多家门店，遍布南昌、九江、上海、济南等城市。据悉，2021年“一碗勾魂面”的目标是实现门店突破150家。