“民以食为天”，中国人热爱美食，是源于对生活的热爱，对餐饮小店的老板来说亦是如此。这个春天，由于疫情反复，南昌全市餐饮企业暂停堂食。店铺租金、成本上涨、员工工资、营业额锐减……每一项都成为小店老板们面前的重重关卡，在压力之下，从中央到地方再到企业都在努力地克服困难、寻找突破。

“焦虑！40多家门店，房租、水电、人工一个月80多万的开支，100多名员工也需要养家糊口。”5月27日，接受江西新闻客户端记者采访时，南昌市老金记面馆负责人田静对刚刚过去的两个月的境况感触颇深。

2022年3月18日，南昌市新冠肺炎疫情防控应急现场指挥部发布《关于开展第二轮全市较大范围区域核酸检测的通告》，其中要求全市餐饮行业全面推行外卖服务，避免因聚集性堂食造成疫情扩散的风险。无论是堂食还是大排档，都按下了“暂停键”，支出大、收入少，怎么办？设想过很坏局面的田静，想过打退堂鼓，但是她不甘心

▲南昌市老金记面馆负责人田静。摄影丨记者龙楚良

暂停堂食的初期，锐减的营业额和大量囤积的食材愁坏了田静，入不敷出的账单、四十余家门店的租金、上百名员工的工资……这些都像大山般压在她的背上。

“那个时候的确有些力不从心。但是不管我什么时候走进店里，即使没有顾客，店里的卫生都收拾得很干净，员工们看到我，都特别热切地和我打招呼，告诉我材料、操作台、厨房、卫生……他们什么都准备好了。那个时候我心里特别难受，他们都没有放弃，我又有什么理由放弃呢？”说到这，田静略微有些哽咽。

小店不小，一头连着市场需求，一头连着就业市场。在老金记面馆里穿梭忙碌的员工，大多数都是四五十岁的大哥大姐，田静明白，对需要养家糊口的他们来说，裁员将使他们陷入一个艰难的处境。看着热情积极的员工，她下定决心：不裁掉一个员工，要紧紧地和他们在一起，共渡难关。

“大家一起搭着肩膀往前走”

为了纾解面馆的“危机”，田静和员工们夜以继日地研讨商量对策。除了平台上的外卖配送服务外，他们还紧急开通了线上小程序，搭建线上商城。

“大家都在家里，他们这时候肯定需要新鲜的食材。”这个想法让田静等人看到了希望，“我们有食材、有技术，熟食面条不好存放，我们可以做一些花样面点，送到各个小区、卡点。”

新鲜的面条、馒头、小笼包、馄饨……花样面点的推出为田静缓解了燃眉之急，但是，刚搭建的线上小程序和外卖订单数量有限，一天寥寥数百的营业额，还是寅吃卯粮。

▲南昌市东湖区贤士湖管理处公园村党支部负责人、支部副书记谢滨。摄影丨记者龙楚良

和田静一样着急的，还有南昌市东湖区贤士湖管理处公园村党支部负责人、支部副书记谢滨，通宵达旦地工作让不到四十的他神劳形瘁。在南昌实施静态管理期间，谢滨挨家挨户走访，劝导商户遵守临时应急管控措施，正是这次防疫摸排，让谢滨结识了田静。

“一开始她的情绪还是比较激动的，问我们员工工资怎么办？房租怎么办？后来我们经过几番沟通讨论，商议了一系列办法，帮助她（们）缓解‘危机’。”在了解到田静的困境后，谢滨发现，田静的面馆可以生产面点等新鲜餐食，而在他辖区内的居民，老年人占比较大，他们对外卖等平台的线上订餐方式不甚熟练，但同时也有较大的外卖订餐的需求。通过沟通交流，两人一拍即合，村委会统计居民们下单需求后交于田静制作，再统一分装打包至村委会进行整体消杀、分发，方便了居民，也替田静解决了当务之急。

▲疫情期间，社区与田静开展合作。（图片由南昌市东湖区贤士湖管理处公园村提供）

除了线上线下的配送制作以外，疫情期间，老金记面馆所在的南昌市东湖区还带了专业的直播以及推广团队，通过直播带货来帮助企业提升专项数字化运营能力。同时，田静介绍，在疫情期间，针对他们面临的实际困难，提供了低息的贷款申请。“之前贷款可能要半个月或者一个月，通过绿色通道，7天贷款就下来了。”田静笑着说道。

为全力支持受疫情影响严重的市场主体和行业，仅4月27日至5月10日半个月时间，金融机构共发放普惠小微贷款222.1亿元，惠及5.9万户企业；为受疫情影响严重的住宿、餐饮、批发和零售业、文化、体育和娱乐行业发放贷款15.8亿元，有力支持了3.1万户企业。

除了加快贷款审批流程，南昌市给予了每个餐饮门店3000块钱真金白银的补助，对于符合相关标准的，还予以减免三个月的店铺租金。对于不会上线外卖的餐饮店，提供一对一专业的服务。

▲老金记面馆的一名员工。摄影丨记者龙楚良

“其实（今年）疫情刚开始的时候，我们也被吓到了，没有顾客上门、订单少让我们很着急，但是老板的关心都让我们心里热乎乎的。”老金记面馆的一名员工眉开眼笑地说道，“在我们艰难的时刻，大家一起搭着肩膀往前走，就没有什么坎儿过不去！”

“我想把温暖传递下去”

疫情期间，来自四面八方的关怀、帮助让田静感动不已，她暗下决心，要把这份温暖传递下去。在一次闲聊过程中，员工的一句话点醒了她。

“有员工聊到，受疫情影响，有些人生活上可能会遇到亏损、失业等困难，吃不起饭。当时我就想，可能真的有人吃饭都成问题，抱着试试的心态，我们开设了一份‘单人套餐’。只要你和我们员工说一声‘来份单人套餐’，我们就会送一份免费的面给你，希望能帮助那些遇到困难的人。”

让田静没想到的是，她的温暖举动被发到了网上，她也收到了不少网友的关心与祝福，很多网友慕名到店里用餐，或者在外卖订单上留言“给你们的爱心点个赞”“只有大家手拉手，你拉我一把，我拉你一下，才能够一起去共渡这个难关”……这些留言与举动都让她万分感动。

田静真挚地说：“我想尽自己可能，帮助更多的人。”

除了推出“单人套餐”，疫情期间，田静组织所有员工给奔波忙碌的快递员、外卖小哥、防疫人员制作免费的饭菜，其间，累计送出1200余份的爱心便当，用热腾腾的饭菜，带去一份暖融融的关怀。

“我们不是一个人在战斗”

5月14日0时起，南昌市有序恢复堂食。如今，在老金记面馆，每天3000多元的营业额让田静的心里踏实了不少。

“恢复堂食后，各个平台、银行发放了很多‘福利券’，这些有效促进了消费，也给我们商家带来实打实的帮助。”田静表示，虽然现在每日的营业额是之前的百分之七十到八十，但她相信，通过帮扶和每一位员工的努力，今后的日子会越来越好。

据了解，随着疫情防控形势的持续向好和南昌、上饶、宜春等地消费场所的有序放开，我省将举办第二届中国米粉节、2022赣菜美食文化节等活动，支持各地举办汽车展销会、家居博览会等各类主题突出、丰富多彩的促消费活动。针对南昌市餐饮行业因疫情遭受的严重冲击，省商务厅将会同南昌市于5月中旬起在南昌市开展为期两个月的赣菜推广暨“美食洪城”餐饮促消费活动，将向消费者发放餐饮美食消费券，帮助南昌市餐饮行业复苏，营造餐饮消费的火热氛围。同时，针对餐饮住宿和批发零售业，江西提出对受疫情影响缴纳水、气费用有困难的餐饮、住宿业企业、个体工商户不停水、不停气，免收在疫情影响期间产生的欠费违约金；鼓励有条件的地方对零售企业在电商平台开设店铺的相关费用，给予适当补助等帮扶举措。

“经历了疫情之后，各方对我们的帮助，让我感觉到我们不是一个人在战斗，跟我们站在一起，大家是一起在战斗的，这也让我觉得，我们身上的担子也更重了，未来想要帮助更多的人，这也是我们的一份责任。”临近正午，田静热情地引导前来就餐的顾客扫码进店，小面馆逐渐热闹了起来。

▲前来用餐的一名顾客。摄影丨记者龙楚良

一位前来就餐的客人开心地表示：“疫情这段时间，让不少人居家了不短的一段时间，城市也按下了‘暂停键’。我们了解到这家店在疫情期间奋斗的故事，也看到南昌市正逐渐有序恢复堂食，就想来做点贡献，也祝愿南昌的餐饮行业能慢慢兴旺起来，恢复往日的烟火气！”