面，中国传统主食之一，早在东汉年间已存记载，距今已有近2000年的历史。2000年后的今天，已催生出包括武汉热干面、兰州拉面、重庆小面等面条品类。

南宋诗人陆游，更是专门创作诗篇《朝饥食齑面甚美戏作》，将面条比作天上供奉的酥酡，赞其味之美。“一杯齑餺飥，手自芼油葱。天上苏陀供，悬知未易同”。

但也因此，各个区域的特色和消费习惯浓厚。即便是连锁化的面馆品牌，要快打快攻做到大一统，同样不易。

特别是现在Z世代的年轻消费者更关注“时尚”、“便利”和“健康”，不仅好吃，而且要好玩。大量走传统路线的面馆面临淘汰。

而老金记用一碗勾魂面不仅进入了食客的胃里，更是落在食客的心底。大骨现熬高汤和江西特色红烧浇头，口感劲道爽滑，一碗勾魂面勾人心弦。不仅拥有北方面食的口感滋味也拥有南方面食的精致配搭。一经上市，店铺的人流量就未断过，尝过的顾客都赞不绝口。

老金记一碗勾魂面为了解决现在餐饮品牌门店存活率低、品牌迭代快等问题，自建有食品加工厂，所有直营店是中央厨房统一采购和配送，比传统的配送要节约30%左右的成本。还采用堂食+外卖+外带的方式，多方面创收，提高门店存活率。

单店是复制的基础，而精益管理能力是复制的关键。目前老金记一碗勾魂面已在南昌、九江、上海、济南等地均有加盟及直营门店40多家，每天都有大量食客前来用餐，加盟门店还在持续开业中，单日销售额不断刷新！

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